Tendencias gastronómicas en Bogotá 2026: fuego, carbón y cocina abierta

El fuego volvió al centro de la cocina bogotana. Carbón, brasa y hornos Josper ya hacen parte de una conversación gastronómica que une técnica y tradición^[1].

Qué es el Josper

Es un horno español que combina parrilla y horno con carbón. Permite conseguir "ese carácter ahumado y tostado de la brasa" con más control sobre el producto^[1].

Dónde probarlo

Factory Steak & Lobster, en la Zona G, dentro del JW Marriott, con carnes y mariscos al fuego^[1].
Sexto Asador, Londo, Abasto y Harry Sasson, que trabajan con carbón, brasa o Josper^[1].

La Zona G y Chapinero concentran buena parte de la oferta de alta cocina. Foto: Mriobomorales · CC0 · Wikimedia Commons

Parrilla Fest: la brasa de barrio

La tendencia no es solo de alta cocina. Del 17 al 19 de abril de 2026, Parrilla Fest reunió en la Zona A de Puente Aranda a seis restaurantes de comida a la brasa: Los Tronquitos, Alcaraván, Varcino, Cuatro Vientos, Kabro Loco y Los Torres^[2]. La edición anterior tuvo más de 4.000 asistentes y aumentó en 20 % las ventas del sector^[2].

"La gastronomía se ha convertido en una de las principales puertas de entrada para descubrir Bogotá", dijo Ángela Garzón, directora del Instituto Distrital de Turismo^[2].

Otras tendencias

Picante: BogotáEats 2026 abre por primera vez una zona dedicada a cuatro restaurantes de cocina picante^[3].
Producto local: el reconocimiento a El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica destacó su compromiso con productores e ingredientes locales^[4].

Siga con mejores restaurantes de Bogotá y BogotáEats 2026.